蔥油香菇

　　食材：新（xīn）鮮（xiān）香菇150公克、蔥1根、紅蘿卜（bo）50公克、沙拉油2大匙（shí）、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1、新鮮香菇（gū）去蒂頭;紅（hóng）蘿卜去皮切片，備用。

　　2、煮（zhǔ）一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈（lāo）起（qǐ），過冷水，備用。

　　3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗淨（jìng）切細末置（zhì）碗內，備用。

　　4、熱（rè）鍋，將材料中的沙拉油（yóu）燒熱，放入作法3的蔥末以（yǐ）及所（suǒ）有調（diào）味料（liào）拌勻成（chéng）醬（jiàng）汁。

　　5、將作法2的紅（hóng）蘿卜片、作法（fǎ）3的香菇片以（yǐ）及作（zuò）法4的醬汁一起（qǐ）拌勻（yún）即可。

　　蒸（zhēng）釀香菇豆腐（fǔ）

　　食（shí）材：豆腐300克（kè）、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克（kè）、鹽4克、香油10克、玉米澱粉5克。

　　做法：

　　1、將（jiāng）豆腐切成四方（fāng）小塊（kuài），中心挖空。

　　2、將洗淨泡（pào）軟（ruǎn）的香（xiāng）菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖（táng），鹽水澱（diàn）粉（fěn）拌勻即成（chéng）餡料。

　　3、將餡料釀（niàng）入豆腐中心，擺在碟上（shàng）蒸熟（shú）。

　　4、淋上香油、醬油即可食用。