初春是陽氣（qì）初（chū）生之意，表示自（zì）然界（jiè）萬物複蘇的開始，也是人們一年（nián）中（zhōng）養生的好時機。天氣漸漸暖和起來（lái），各大餐飲企業也跟（gēn）隨季節（jiē）開發出適（shì）合該季的養生（shēng）菜品。 近日，肉肉走訪我市多家餐飲名（míng）店了解到，不少商家早就開始準（zhǔn）備春季養（yǎng）生食材，菜品皆以菌（jun1）類等清（qīng）淡滋（zī）補為主，為消費者提供健康（kāng）的飲食。

　　合理利（lì）用食材 多種方式（shì）烹飪健（jiàn）康菜

　　“其實每到一個季節，我都會在網上看（kàn）看攻略。如果自己（jǐ）有空（kōng）的話，也會做一些養生菜。”市（shì）民唐女士告訴肉肉（ròu）。她對飲食還是比（bǐ）較有研究（jiū），哪個季節適合（hé）吃什（shí）麽樣的菜，她還算是比較精通。比（bǐ）如春季，她認為（wéi）應該（gāi）吃一些比（bǐ）較清淡溫潤（rùn）滋（zī）補的（de）菜品。

　　隨（suí）後，肉肉采（cǎi）訪到（dào）我市（shì）康（kāng）年大酒店相關負責人魏紅。“利（lì）用（yòng）當季新鮮的時（shí）蔬和各式溫補食材配以多樣（yàng）的（de）烹飪方法，一方（fāng）麵保證食材的鮮美，另一（yī）方（fāng）麵經過合理的搭配更加適合（hé）初春季節所需的營養。”魏紅告訴（sù）肉肉（ròu）。 春（chūn）日陽氣上（shàng）升，易幹燥（zào）上（shàng）火，因此春季養（yǎng）生要注重養肝（gān），飲食宜清淡，忌油（yóu）膩（nì）。在適當進食（shí）優質蛋白類食物之外，應多搭配（pèi）新鮮（xiān）蔬菜（cài）及水果。針對此（cǐ），康年大酒店推（tuī）出了多款春季養（yǎng）生菜品，以供廣大（dà）美食愛好者（zhě）享（xiǎng）用。

　　“春節大魚大肉吃（chī）多（duō）了（le），而且現在天氣熱起來，市民（mín）的口味當（dāng）然會（huì）發生變化。”魏紅（hóng）說道，酒（jiǔ）店目前正在（zài）討（tǎo）論推出新的清（qīng）淡菜品，近期就將對（duì）新菜拍照並換上新餐牌。不同（tóng）於冬季期（qī）間（jiān）推出的燜、炸菜式，這個（gè）時節（jiē）的菜（cài）品（pǐn）一般（bān）以蒸、煮為主，“比如半湯（tāng）水的菜（cài），總之清淡、清爽、開胃的菜式都較受（shòu）顧客歡迎。”

　　而且各（gè）種新鮮的（de）水（shuǐ）果（guǒ）蔬菜也都成（chéng）為廚師料理的選（xuǎn）擇，市民可以品嚐（cháng）健康的菌類，時尚的（de）鮮蘆筍，富含多種維生素的（de）韭菜（cài）等菜品（pǐn），多（duō）樣品種滿足不同的口感需（xū）求。

　　菌類湯鍋味道（dào）鮮 看（kàn）重的是溫潤（rùn）滋補

　　“一般這個季節（jiē），外出吃飯多會選擇一些清淡的湯（tāng）鍋。”市民（mín）張（zhāng）女士告訴肉肉，剛剛經過春（chūn）節的洗禮，幾（jǐ）乎天天在外吃飯，而且相（xiàng）對來（lái）說都較為（wéi）油膩（nì），要說營養（yǎng）並不見得。要是現在外出吃飯（fàn），一定會選擇（zé）一些清淡滋補的湯鍋（guō）。

　　“我（wǒ）自認為（wéi）是個（gè）重（chóng）口味的美食（shí）愛好者，自己也不大喜歡吃（chī）湯鍋。平時大多（duō）數時候都（dōu）是火鍋和（hé）中餐（cān），這（zhè）一次吃（chī）得倒是十分安逸。”市民李先生告訴（sù）肉（ròu）肉（ròu）。他平日喜歡吃火鍋不太愛（ài）吃清淡（dàn）的（de）湯鍋，所以（yǐ）經常“混（hún）跡”在（zài）鬥（dòu）城各（gè）類火鍋（guō）店，但最近（jìn）到（dào）山珍寶吃的這鍋“菌菇湯”給他（tā）的印象是菇味香濃（nóng）鮮美（měi）。

　　當然，好的湯底若沒有好的（de）菜（cài）品也是（shì）一大遺憾。說起山珍寶的菜品，經（jīng）常在這裏吃飯的蔡（cài）女士讚（zàn）不絕口。稱這裏的（de）菜品（pǐn）配上（shàng）營養豐富（fù）的菌菇湯（tāng）底，絕對是一（yī）種難得的享受，請朋（péng）友吃飯也上檔次。

　　據了（le）解，目前，聚龍砂鍋居、寬庭山（shān）珍寶、德（dé）圓（yuán）湯鍋城等餐（cān）飲店都推（tuī）出了以各種（zhǒng）菌類為（wéi）食料（liào）的滋補湯鍋。據介紹，由野生菌類作（zuò）為主菜的湯鍋，大多采（cǎi）用土雞、烏雞（jī）、甲（jiǎ）魚等任意（yì）一種作為鍋底料，特色鍋（guō）底還會（huì）加入蟲（chóng）草、雪蓮、蘆薈（huì）、白果、紅棗（zǎo）、玫（méi）瑰花、菊花等。野生的菌類食品，入鍋後久煮不爛，食後滿口留（liú）香，口感（gǎn）清爽（shuǎng）柔滑。其湯色如琥珀、菌香四溢、清和不膩（nì），初品頓覺清（qīng）爽宜（yí）人、沁人心（xīn）脾;再（zài）品更是回味悠長、味甘在喉（hóu）。在（zài）春季，這些湯鍋備受市民（mín）青睞（lài）。