因（yīn）社（shè）會餐飲單位普（pǔ）遍缺（quē）乏備（bèi）餐、運輸等必備的硬件設施，老年助餐（cān）食品安全難以保證，所有社會餐飲單位已停（tíng）止在（zài）老年助餐方（fāng）麵供餐。昨天（tiān），記者從（cóng）普陀區食藥（yào）監局了解（jiě）到，在原（yuán）有核準的32個老年助（zhù）餐名單中，有多家助餐點（diǎn）為社會餐飲單位（wèi），目前都已（yǐ）停（tíng）止為老（lǎo）年供餐。

    普陀區食監所所長助（zhù）理（lǐ）劉萍（píng）介紹（shào），助（zhù）餐（cān）點（diǎn）作為集體供餐單位，食品安全問題日益顯現（xiàn）。主（zhǔ）要表現（xiàn）在兩方（fāng）麵:其一，老年（nián）人作（zuò）為一個（gè）特殊的群體，其（qí）身（shēn）體機能、營養需求、自（zì）身抵抗力等各方麵都與普通成年人不同，使得老年助餐（cān）點的食品安（ān）全要求應更為嚴（yán）格；其（qí）二，老年（nián）助餐點除了餐廳用餐功能外，有的還含有盒飯（fàn）外送功能，這個已經突破了現有國家法律法規的（de）規定（dìng），是禁止的行為，並且目（mù）前（qián）全市尚無（wú）老年助餐點統一的設置標準和管理規範，各助餐點的（de）食品安全水（shuǐ）平參差不齊（qí），令外送服（fú）務存在（zài）一（yī）定的安全隱患。

    普陀（tuó）區食藥監局與區民政部（bù）門（mén）聯合下發《普陀區老年助餐（cān）服（fú）務場（chǎng）所（suǒ）食（shí）品安全設置標準（zhǔn）(試行)》和《普陀區老年助餐服務食品安全管理規範（fàn）(試行)》，對老年助餐食品安全管理規範化工作（zuò）提供科學依據。目前，全區24家（jiā）老年助（zhù）餐點中，7家用餐點已完（wán）成標準化工作，17家生產加工型老年助餐點中，已有15家通過（guò）硬件改造、軟件製度建（jiàn）設（shè）和從業（yè）人員規範（fàn）化（huà）培（péi）訓。

    甘泉街（jiē）道章家巷（xiàng）開展老（lǎo）年助餐點率（lǜ）先成為食品安全管理（lǐ）規範（fàn）化試點。甘泉街道章家巷老年（nián）食堂與（yǔ）另（lìng）外（wài）幾（jǐ）個助餐（cān）點一（yī）樣，以食堂托管的經（jīng）營（yíng）方式，由上海萬康餐飲管理有限公司（sī）負（fù）責加工配製、外送及集中供餐等服務。華東師範大學生命科（kē）學院王耀發教（jiāo）授和長海醫院（yuàn）營養科主任蔡東聯教授為高級顧問，為（wéi）老年人提供合理、營養（yǎng）的食物。