豉香手撕包菜

　　配料:幹辣椒、糖、包菜圓白菜250克、鮮醬（jiàng）油2湯（tāng）匙（shí）、豆豉（chǐ）1湯匙、水40克、香醋1茶匙

　　烹飪步驟:

　　1.白菜用手撕（sī）洗淨，幹辣椒對半剪開;

　　2.將調味汁原（yuán）料混合（hé），入料理機打（dǎ）勻;

　　3.炒（chǎo）鍋放3湯匙油，燒至溫熱（rè），下幹辣椒炸香（xiāng）;

　　4.再（zài）下（xià）包菜，炒勻;

　　5.因為包菜很嫩，所以炒勻後就可以把調味汁倒入;

　　6.炒勻後再（zài）翻炒片刻即（jí）可出鍋（guō）了。口味重（chóng）的（de）人可以再加少許鹽（yán）和雞（jī）精，我覺得這味道已經夠了，所以就沒再調味了。

　　酸辣（là）洋蔥土豆（dòu）絲

　　配料:土豆（dòu）、洋蔥、青（qīng）椒、紅椒、蔥薑、蒜瓣、幹辣椒、鹽、糖、醬油、香（xiāng）醋、香油

　　烹飪步驟:

　　1.準備好所有的食材（cái）;

　　2.土豆切（qiē）絲用清水浸泡;

　　3.洋蔥去皮（pí）洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲（sī）;

　　4.炒鍋倒（dǎo）油爆香蔥薑蒜和（hé）幹辣椒;

　　5.倒（dǎo）入土豆絲翻炒片刻，可加少許清水（shuǐ）;

　　6.再把洋蔥絲倒入翻炒均勻;

　　7.加入醬油，糖，和適量的鹽翻（fān）炒均勻;

　　8.在（zài）放入青（qīng）紅椒翻（fān）炒;

　　9.淋入香醋翻炒均勻;

　　10.再加入（rù）香油炒（chǎo）均勻關火。

　　家常（cháng）豆腐

　　配料:豆腐一塊、幹木耳一小把、紅（hóng）柿椒半個、蒜苗兩（liǎng）根、生薑（jiāng）一（yī）小塊、十三（sān）香一勺（sháo）、食鹽一勺半、生抽少量、雞精適量

　　烹飪（rèn）步驟:

　　1.豆（dòu）腐（fǔ）切成厚約一（yī）公分的方塊（kuài），大小根（gēn）據個人（rén）喜（xǐ）好決（jué）定;

　　2.幹木（mù）耳用溫水泡發;

　　3.炒鍋（guō）加油，油（yóu）量不用很（hěn）多。油稍熱放入豆（dòu）腐片，小火煎;

　　4.一麵（miàn）煎（jiān）黃後，翻麵。煎至兩麵（miàn）金黃後撈出（chū）;

　　5.泡發的木耳切成（chéng）小塊;

　　6.柿椒（jiāo）切（qiē）方片，蒜苗和生薑切片。炒鍋放少量油，油熱後，爆蒜苗（miáo）、生薑和柿椒;

　　7.爆香後，加入木耳翻（fān）炒一分鍾;

　　8.加入煎好的豆腐（fǔ）翻炒，加一勺十（shí）三香;

　　9.滴生滴生（shēng）抽;

　　10.加一勺半食鹽（yán）;

　　11.加少量雞精，翻炒均勻;

　　12.關火出（chū）鍋裝盤，即可食（shí）用（yòng）。

　　家庭（tíng）簡（jiǎn）易（yì）版虎皮尖椒

　　配（pèi）料:尖椒5根、生抽一茶（chá）匙（shí）、醬（jiàng）油一茶匙、白糖一（yī）茶匙、鹽半茶（chá）匙、耗油一茶（chá）匙、醋一（yī）茶匙（shí）。

　　烹（pēng）飪步驟（zhòu）:

　　1.將生（shēng）抽（chōu）一茶匙（shí）、醬油一茶匙、白糖一茶（chá）匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶（chá）匙調（diào）和到一個容器中，攪（jiǎo）拌均勻備用;

　　2.將尖椒去蒂去籽（zǐ）洗淨切斷再橫著劈開（kāi）;

　　3.鍋內燒熱後放（fàng）入處理好的尖椒幹鍋翻炒，也可以用菜鏟按（àn）壓尖（jiān）椒（jiāo）;

　　4.翻炒至尖椒表皮有了焦點並且尖椒本身有些塌了，這（zhè）時（shí）放入適量（liàng）食用油，繼續翻炒;

　　5.將尖（jiān）椒炒香後（hòu）把事先調配好（hǎo）的醬料倒（dǎo）入鍋中繼續（xù）翻炒（chǎo）;

　　6.炒至鍋內湯汁粘（zhān）稠即可出鍋。

　　熗拌豇豆（dòu）

　　配料:豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、幹辣椒（jiāo）、鹽、味精

　　烹飪步驟:

　　1.豇豆擇（zé）洗幹淨（jìng）從中間切一（yī）刀，大蒜和蔥切末，幹辣椒剪成小（xiǎo）段備用;

　　2.鍋內（nèi）燒開水，在水中放（fàng）入少許的鹽和食用（yòng）油(這樣顏色更鮮（xiān）豔)，放入豇豆焯燙（tàng）3分鍾，撈出立（lì）即浸泡在清水中（zhōng）冷（lěng）卻;

　　3.撈出豇豆切段（duàn），用鹽、味精碼味後裝入盤中（zhōng），依次放入蔥（cōng）末、蒜（suàn）末、辣椒段（duàn），用滾（gǔn）燙的油澆入盤（pán）中，最後撒入熟白芝麻即可。(澆入（rù）的油一（yī）定（dìng）要熱，才能把（bǎ）蔥（cōng）蒜、辣（là）椒爆香。)。

　　清（qīng）炒（chǎo）山藥西蘭花

　　配料（liào）:鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蒜

　　烹（pēng）飪步驟:

　　1.山藥（yào）去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧（yǎng）化變色;

　　2.西蘭花洗淨，切（qiē）成小朵備用;

　　3.鍋中煮開水，可放一點（diǎn）油和鹽，水開後（hòu）下西（xī）蘭花和山藥（yào）片焯熟（shú），不要過火（huǒ）哦，要保持清爽口感，看大小，控製在1分鍾以內;

　　4.熱油（yóu）鍋，下蒜蓉爆香;倒入焯好（hǎo）的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味（wèi）即（jí）可（kě）。

　　西紅柿燒茄子

　　配料（liào）:圓茄子（zǐ）1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽（yán）3克、糖5克、醋1勺、醬油（yóu）1勺、蒜碎適量、澱粉適量、食（shí）用（yòng）油適量

　　烹飪步（bù）驟（zhòu）:

　　1.茄子洗淨後切成菱形（xíng）塊;

　　2.西紅（hóng）柿（shì）切大塊、青椒切（qiē）片備用;

　　3.鍋內放入油燒熱，將茄子塊倒入鍋中煸炒;

　　4.加入鹽煸炒（chǎo）至茄子變軟（ruǎn），加（jiā）入西紅（hóng）柿繼續（xù）煸炒（chǎo）;

　　5.煸炒至（zhì）西（xī）紅柿軟爛，加入（rù）糖（táng）醬（jiàng）油繼續煸炒均勻（yún）;

　　6.放入青椒煸炒均勻，勾（gōu）入薄芡加入蒜碎炒均即可。

　　剁椒炒雞蛋（dàn）

　　配（pèi）料:雞蛋2--4個、剁（duò）椒（jiāo）醬2勺、鹽（yán）少許、蔥花少（shǎo）許

　　烹飪步驟:

　　1.雞（jī）蛋打入（rù）碗中，加適（shì）量鹽調味，攪拌均（jun1）勻;

　　2.鍋中放油，待油熱（rè）一些，放入剁椒2勺，稍微翻炒出（chū）辣椒的香味;

　　3.然後迅速倒入雞蛋液，並滑散至雞蛋成形;

　　4.最後出鍋（guō）前撒些（xiē）蔥花即可（kě）。