蒸蛋是家常菜肴（yáo）。南（nán）方人稱之為“蒸水蛋（dàn）”，北方人（rén）則（zé）稱為“雞蛋羹”。我想（xiǎng）大多（duō）數時候，很（hěn）多人（rén）都在（zài）重複他們（men）自己的蒸蛋方法。今天，我們總結了7種（zhǒng）不（bú）同口味的蒸蛋。

　　牛奶蒸蛋（dàn）

　　原（yuán）料（liào）：雞蛋、牛奶

　　實踐（jiàn）：

　　1 將雞蛋分散均勻，混（hún）合（hé）比例為1:3.5。

　　2 刮（guā）掉（diào）表麵上的（de）泡（pào）沫並用保鮮膜覆蓋容器（qì）。蒸（zhēng）15分鍾。

　　香腸蒸蛋

　　原料：香腸、雞蛋（dàn）、鹽（yán）、料酒

　　實踐：

　　1 把香腸切成片，放在一（yī）個有兩層的（de）盤子裏。

　　2 把雞蛋打到（dào）中間，在（zài）雞蛋周圍灑一些烹（pēng）飪酒，在蛋黃上撒（sā）一撮（cuō）鹽，在鍋裏蒸，直到香腸油膩。

　　雞蛋蒸南瓜

　　原料：南瓜（guā）、雞蛋、鹽

　　實踐：

　　1 將南瓜洗淨（jìng），切掉頂部，保持蓋（gài）子，不要扔掉;挖出南瓜裏（lǐ）麵的種子，然後（hòu）挖（wā）出（chū）一小塊果肉;打（dǎ）雞蛋，加入一點鹽，然後倒入（rù）溫（wēn）水繼續（xù）攪拌（bàn），水和雞蛋的比例約為2：1。

　　2 南瓜杯和蓋子（zǐ）在蒸鍋裏（lǐ）蒸20分鍾。蒸後，它（tā）們放置一段時（shí）間（jiān）。將雞蛋汁（zhī）倒入蒸鍋（guō）中（zhōng）蒸約10分鍾。

　　豆漿蒸蛋

　　原料（liào）：雞蛋、豆奶、鹽

　　實踐：

　　1 雞（jī）蛋放入大碗（wǎn）中，撒少（shǎo）許鹽撒;加入豆漿，拌勻豆漿（jiāng）和雞蛋混合物，一會兒，表麵（miàn）泡（pào）沫就會逐漸消失。

　　2 把豆漿和蛋汁倒入一（yī）個淺平底的容器中，裝滿（mǎn）8美分。把（bǎ）它放進蒸鍋裏（lǐ）。用鋼板蓋住，防止（zhǐ）水蒸氣進入。

　　3 蒸汽燃燒。煮沸鍋中（zhōng）的水後，繼續蒸（zhēng）5或6分鍾。

　　三（sān）色水蒸（zhēng）蛋

　　原料（liào）：雞（jī）蛋、鬆蛋、鹽、雞精、食用油（yóu）、香油

　　實踐：

　　1 把（bǎ）雞蛋（dàn）打（dǎ）在碗裏，然後加入（rù）蠔（háo）油，少許鹽和雞精。

　　2 鍋中（zhōng）倒入（rù）半鍋水，放入雞蛋碗中（zhōng），將（jiāng）火（huǒ）調（diào）至中火蒸5、6分（fèn）鍾左（zuǒ）右，直（zhí）到雞蛋液基（jī）本凝固，放入醃蛋(蛋殼一成四)，放入（rù）蛋黃中（zhōng）間，然（rán）後蒸約3分（fèn）鍾，灑上（shàng）炸（zhà）薯條。農業用油。

　　彩色（sè）蔬菜蒸蛋

　　原（yuán）料：雞蛋、豌豆、胡蘿卜、玉米、油（yóu）、鹽、醬油（yóu）。

　　實踐（jiàn）：

　　1 把雞蛋打在（zài）碗裏（lǐ），一個碗裏當晚餐，兩個（gè）碗裏當大碗，然後用（yòng）筷子（zǐ）把它們打（dǎ）均勻。

　　2 準備半碗溫水，用少（shǎo）許鹽調味，慢慢倒（dǎo）入蛋液，攪拌的同時攪拌，倒入約（yuē）8分鍾（zhōng）;放入蒸籠中，約10分鍾（zhōng）即可出鍋。

　　3 將玉米、青豆和胡蘿卜放（fàng）入冷油火鍋中炒，加少許（xǔ）水煮至幾乎幹透，然後撒上芝麻油，在蒸（zhēng）蛋（dàn）羹中（zhōng）加入半匙醬油（yóu），再在上（shàng）麵加炸蔬菜丁。

　　肉蒸蛋

　　原料：雞（jī）蛋，豬肉餡（xiàn）料，油，鹽，洋蔥（cōng），生薑（jiāng），生（shēng）薑

　　實（shí）踐：

　　1 把（bǎ）雞（jī）蛋打在碗裏，加入少許醬油（yóu）和鹽，攪拌均勻。

　　2冷（lěng）水（shuǐ）鍋，煮沸（fèi）後中等加熱約10-15分鍾（zhōng）。

　　4 在炒鍋中（zhōng）煸（biān）炒熱油（yóu），加入生薑（jiāng）片，炒薑，再（zài）加入（rù）蔥，肉沫（mò），加入幾滴料酒（jiǔ），將（jiāng）肉泡炒至顏色變白，加（jiā）入少（shǎo）許（xǔ）老抽（chōu）和醬，水煸炒（chǎo），撒洋蔥（cōng）花，加（jiā）少許鹽。和（hé）糖調味，然後煎（jiān）鍋（guō）;把炒肉泡（pào）在蒸雞蛋上。