上海食堂（táng）承包合（hé）作流程,食堂承包（bāo）操作管理流程說（shuō）明

    1、可根（gēn）據廠方要求試（shì）做（zuò）1~3個月，試（shì）做期間製定BOM，及固定人數，添置或完全提供鹹房（fáng）設備。

    2、每周六前擬定（dìng）下周生產計（jì）劃（菜單、用（yòng）料清（qīng）單）交廠方審查。

    3、分不同菜式、職員（yuán）工（gōng）窗（chuāng）口供應。

    4、同一地區集中（zhōng）采購統一配送。

    5、新鮮（xiān）度、重量、規格檢驗。

    6、按照作業工（gōng）藝標準切配、烹調（diào），每周專業稽查人員（yuán）定期（qī）稽查。根（gēn）據不同口味分（fèn）川菜、粵菜（cài）、客家（jiā）菜等。

    7、市場調查、客（kè）戶投訴（sù）出（chū）現嚴重質（zhì）量或管理問題，采取糾正預防措施（shī），杜絕同一事件（jiàn）的重複（fù）發生（shēng）。

    8、食（shí）堂每（měi）日工作總結會議、公司總部每（měi）周工作檢討（tǎo）會議、高（gāo）層每季度管理評審會議，宣（xuān）揚企業文化與服務理念，調整質（zhì）量目標。推薦（jiàn）閱（yuè）讀>>>工廠（chǎng）員工食堂衛（wèi）生管（guǎn）理（lǐ）製度

    專業（yè）服務:　集中管理（lǐ）,運（yùn）作（zuò）規範（fàn）合（hé）理（lǐ）,按客戶（hù）不同（tóng）要求合理調配。

    員工培訓:　定期舉辦理論,實踐等專業（yè）技能培訓及禮儀培訓提供（gòng）優質（zhì）服務（wù）。

    質量方針:　精心製作、誠（chéng）信為先、優質服務、持（chí）續改進。

    食品檢測（cè）:　嚴格進行蔬（shū）菜農藥殘餘度檢測;肉製品細菌（jun1）檢測（cè）;冷凍式運（yùn）輸,保障食品衛生新鮮。

    物料采（cǎi）購:　產（chǎn）銷（xiāo）合（hé）作,多（duō）渠道選擇,價格穩定,降低成（chéng）本,質量保（bǎo）障。

    運作流（liú）程:　按流水線作業進（jìn）行運作,按要求（qiú）對每一工序從嚴（yán）監督,合理調配人手

    節省（shěng）能源:　集中管理,合理（lǐ）采購,規範運（yùn）作（zuò）,最大限（xiàn）度（dù）地為（wéi）客戶節省能源。

    質量保障:　長期有效保（bǎo）持夥食質量,不因季節的變（biàn）動而降低（dī）夥食標（biāo）準

    高效管（guǎn）理:　樹立公司良好（hǎo）形象,具備（bèi）膳食團隊精（jīng）神。

    直接管理:　專人（rén）負責,及時處（chù）理相（xiàng）關問題（tí）,公司不定時對營（yíng）業（yè）點進（jìn）行抽查。

    持續改進:　定（dìng）期與客戶（hù）進行溝通,不（bú）斷改善（shàn）進步。

    健康上（shàng）崗:　全員按要（yào）求定期（qī）體（tǐ）檢（jiǎn）,防止疾病傳播,持有效健康證上崗。

    個人素質:　服（fú）裝統（tǒng）一,儀表（biǎo）整（zhěng）潔,嚴以律己（jǐ）,服務至上（shàng）。

    環境衛生:　及時清理,定期清潔,長期維持,與客戶共同監督。

    溫馨提示：並且為了確保食堂承包合作流程正（zhèng）常的運轉，上海萬康餐飲管理有限公（gōng）司也針對食堂（táng）合作（zuò）製定（dìng）食（shí）堂承（chéng）包（bāo）合同（tóng）方式（shì），確保甲、乙雙（shuāng）方的權責和（hé）利（lì）益，經（jīng）雙（shuāng）方協（xié）商特擬定以下合約，甲、乙雙方須（xū）共同遵守（shǒu）。