食堂食品（pǐn）安全（quán）問題特別是在這炎熱（rè）的夏季，是特別容易高發的季節，也是各大酒店（diàn），食堂，飯（fàn）店（diàn）等（děng）特別特別重視的方麵，確保食堂食（shí）品安全要從（cóng）最基本的細節做起，特別（bié）是采購環節，副食品的源頭（tóu）是更加需要確保食品（pǐn）安全的，那麽（me）上海食堂（táng）承包商如何（hé）確保食堂采購安全的？而上海（hǎi）萬康餐飲管理（lǐ）有限公司又是怎（zěn）樣做到（dào）的呢？

上海（hǎi）食堂承包商（shāng）如（rú）何（hé）確保食堂采（cǎi）購安（ān）全（quán）

上海食堂承包商——上海萬康餐飲管理有限公司食（shí）品原材料采購（gòu）環節，嚴格遵照《國家（jiā）食品衛生法（fǎ）》的（de）要求（qiú），堅（jiān）決杜（dù）絕采（cǎi）購含有毒、有害物資質、被受汙染或病死、毒（dú）死和死因不明的禽、畜（chù）、獸、水（shuǐ）產動物（包括未經獸（shòu）醫衛生（shēng）檢疫或不合（hé）格的（de）肉類）等及其（qí）豆（dòu）製品，可能對人體有害的食物原材（cái）料（liào）進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛生（shēng）得到保障。

通過（guò）調查供方保證能力；提供樣品（pǐn）予以試用；現場考察或供方貨源（yuán）處（chù）驗（yàn）證；生產檢（jiǎn）驗部門參與評價（jià）並提供評價意見；合法（fǎ）經營（yíng）許（xǔ）可證（zhèng）明或自身證明（míng）等多種（zhǒng）方法進行（háng）評價，遴選出合格供方（fāng）。同時加強采（cǎi）購（gòu）物品（pǐn）控製。首先對供方產品要索取檢疫（yì）報告（gào）、合格證（應有出廠日期、放行檢驗員簽章（zhāng））、生產廠家信息、包裝質量、外觀規（guī）格、數量等；其次（cì）品控部（bù）門負責對采購物（wù）品（pǐn）的（de）驗（yàn）證或（huò）檢驗；采購部建立合格供方檔（dàng）案（àn）。除此之外，萬（wàn）康餐飲公（gōng）司如何確（què）保飯菜質量（liàng）的？

蔬菜農殘安全衛（wèi）生管理，嚴格按照要求索取蔬菜農殘（cán）檢測安全（quán）報告 

上海食（shí）堂承（chéng）包商食品（pǐn）采購衛（wèi）生安全保障措施

1、原材料采購（gòu）來源：主要食材葷菜（cài）來自於（yú）基（jī）地或者（zhě）直接來自生產廠商，（如豬肉類用（yòng）於“春蘭牌”），食用油品牌（pái）（中糧潤記、海獅、金龍魚）質量安（ān）全來（lái）自於（yú）絕（jué）對有保障的（de）渠道（dào），米麵主食采購來自於（yú）正規（guī）糧食加工廠（chǎng）。

2、蔬菜農殘檢批次測報告（gào）

3、運輸：配有專門的（de）清潔運輸車（chē）輛，確保準（zhǔn）時到達網點

4、儲存：嚴格按照原材料（liào）肉類、禽類、水產品（pǐn）、豆製品的不同特點進行儲存，儲（chǔ）存工具定期清理、清洗、消毒。

上海（hǎi）萬（wàn）康餐飲管理（lǐ）有限公司作為目（mù）前（qián）國內專業團膳公司，擁有其獨立的副（fù）食品配送基地，采購環（huán）節實（shí）行大批量采購，嚴（yán）格的采購管理（lǐ）製度，不僅降低了公（gōng）司的成（chéng）本，也確保了食品（pǐn）采購環節的（de）安全性，同時，也建立了擁有先進設備的企業食（shí）品化（huà）驗中心（營養分析室、細菌化驗室（shì））和一支（zhī）高素（sù）質的檢測隊伍（wǔ），目前萬康合作單位已經遍及全國（guó）各（gè）地，上海食（shí）堂承包商首選上海萬康餐（cān）飲管理（lǐ）有（yǒu）限公司。