用料：排骨、荸（bí）薺 調料：醬油、白砂糖、香醋、番茄（qié）醬（jiàng）、濃縮橘汁、咖（kā）喱（lí）粉、芝麻醬、香油、味精、大蔥、大蒜（suàn）（白皮）、薑、澱粉、花生（shēng）油 十香醉排骨做法： 1、將排骨切小（xiǎo）塊，加蘇打粉，精鹽，少量料酒抓勻醃（yān）製一個晚上待（dài）用； 2、澱粉、醬油、味精、鹽（yán）、水各適（shì）量調勻成（chéng）粉漿（jiāng）； 3、將（jiāng）裏（lǐ）切好的排骨（gǔ）上漿掛糊，備用； 4、荸薺（qí）拍扁切碎，每粒四開切（qiē）； 5、蔥去根（gēn）須，洗淨（jìng），取蔥白切珠，蒜（suàn）頭切茸； 6、將醬油、白（bái）糖、香醋、番茄醬、橙汁（zhī）、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜（suàn）、薑（jiāng）末、少量水調在一起待用； 7、鍋置（zhì）旺火上，下花生油燒七成熱時，倒（dǎo）入上（shàng）漿的裏排骨炸熟（shú）呈（chéng）金黃色，撈起，瀝幹油（yóu）； 8、炒鍋放少（shǎo）量油（yóu），下入荸薺，再（zài）下入（rù）排骨翻炒均（jun1）勻； 9、排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛（diān）幾下即成。