魚香肉（ròu）絲做法大全

  食（shí）材明細（xì）

• 1. 準備材料

• 2. 裏脊肉（ròu）切粗絲（sī），加入適量鹽、料酒和水澱粉醃製，倒少許油攪拌均勻（yún），木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥薑蒜切末備用

• 3. 準（zhǔn）備兩勺郫縣豆瓣（bàn），用刀切切（qiē）碎，將少許（xǔ）鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬（jiàng）汁備（bèi）用

• 4. 熱鍋冷油，放入將（jiāng）漿好的肉絲放入（rù），翻炒（chǎo）至變色

• 5. 倒入（rù）切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出（chū）紅油

• 6. 放入蔥薑蒜末中火炒至有（yǒu）香味

• 7. 放入蔬菜配（pèi）料翻炒均勻

• 8. 加入（rù）調好的醬（jiàng）汁

• 9. 將湯（tāng）汁燒開，收至濃（nóng）稠（chóu），淋少許香油即可

魚香肉絲（sī）做（zuò）法小貼（tiē）士

1、肉（ròu）絲下鍋別（bié）急著翻炒，稍等一（yī）會，底下熟了再用鏟子（zǐ）推炒自然不會粘鍋。

2、郫縣（xiàn）豆瓣鹹，所（suǒ）以注意鹽的用量，醬汁（zhī）的（de）調味根據自家的口味（wèi）來（lái）定。

3、湯汁不要收得過幹（gàn），因為拌飯很美味！