據餐飲協會數據（jù）顯示，目前餐飲業營業（yè）額中，其中團（tuán）膳（shàn）占到了80%，上海市食品藥監（jiān）局調查發現，目（mù）前，除了個別員工福（fú）利（lì）較好的企業自己經營食堂外，大部分（fèn）工廠企業食堂以（yǐ）承包（bāo）、外包、托管、轉包或租（zū）賃經營的方（fāng）式，托管給餐飲公（gōng）司。專家在（zài）此建議（yì）:企業食堂外包在招（zhāo）標時（shí）不要（yào）僅（jǐn）以價格（gé）為導向.

企業將食堂外包後，省去了很多不必要的（de）麻（má）煩。“以（yǐ）往，我們去檢查時，很多企業都會說，"食堂（táng）包給某（mǒu）某公司了，你（nǐ）們去找他們吧"。”因此，企（qǐ）業食（shí）堂外包後，基本（běn）上公（gōng）司已經不參與管理，責任意（yì）識較差，“但實際上，根（gēn）據《食品（pǐn）安全（quán）法》的規定，企業才（cái）是食（shí）品安（ān）全（quán）第一責任（rèn）人。”所以，公司（sī）食堂一旦出（chū）現食（shí）品安全事故（gù），其中企業依（yī）然是需要承擔一定責任的（de）。

上海（hǎi）團膳公（gōng）司興起（qǐ） 企業應該選擇適（shì）合的餐飲公司（sī）

根（gēn）據上（shàng）海團膳協會統計（jì），上海大約400萬工人，如果按照每人（rén）每天（tiān）10元的標準計（jì）算（suàn），一天就有4000萬元的市（shì）場份（fèn）額，一年超過（guò）100億元。因此通過此數據看來，企業將食堂外包出（chū）去一年下來並不是一筆很小的數目，不過是自己經營還是托管給（gěi）其他公司，都（dōu）是（shì）需要認（rèn）真（zhēn）對待的。但是（shì）在（zài）目前（qián）看來企業將食（shí）堂托管（guǎn）給（gěi）餐飲公司，管理者的角色（sè）淡化的同時，團（tuán）膳餐飲公司則逐漸成（chéng）為（wéi）了企業集體食（shí）堂最關鍵的（de）擁有者。

據上海萬康餐飲管（guǎn）理有限公司項（xiàng）目總監稱（chēng）：團膳是（shì）近幾年來興起的行（háng）業（yè），目前（qián）上海（hǎi）團膳（shàn）公司高（gāo）達上百家，但是真正（zhèng）成熟、有規模的公司比較少（shǎo）。集體食堂（táng）外（wài）包（bāo）並（bìng）非不（bú）可行，但是，關鍵是要由成熟、規範的（de）團膳公司來承接托（tuō）管（guǎn）。

企業食堂外（wài）包在（zài）招（zhāo）標時不（bú）要僅（jǐn）以價格（gé）為導向

目前團膳業存在一種（zhǒng）現象：很多團膳公司（sī）為了節省成本，追求利益最大化，有可能在食品（pǐn）原料進購上選擇劣質產品，甚至疏於管（guǎn）理，不舍（shě）得投入等等，最終，都提高了食品（pǐn）安全的風險。團膳（shàn）公司可能（néng）存在利益為先，無序競爭;通過此次（cì）徐福（fú）記事（shì）件，我們也可以對集體食（shí）堂外包經營模式有一定的了解（jiě）和認識。

所以在此，上海萬康餐飲管理有限公司作（zuò）為上海市多年一直從事（shì）團膳服務的餐飲公（gōng）司，有多年超過（guò）上千（qiān）人食堂管（guǎn）理的經驗，在此公司項目經理給企業提個（gè）建議：在企業食堂外包之（zhī）前，選（xuǎn）擇（zé）團膳公司，一（yī）定（dìng）要核（hé）實承包方的資質和（hé）管理（lǐ）水平，再將食（shí）堂承（chéng）包出去，此外還（hái）要在（zài）經營過程中多參與考察（chá）食堂經營狀況。

此外，由於企業經營者（zhě）對（duì）餐（cān）飲領域不（bú）熟悉，應該出台（tái）一套科學的（de）文（wén）件指（zhǐ）引，幫助企業在評估（gū）供應（yīng）商時有具體的規（guī）範來遵循。以上就是關於“企業食堂（táng）外包在招標時不要僅以價格為導向”的簡單介紹（shào），希（xī）望對企業選擇食堂承包公司有一定的幫助（zhù）。

上海萬康（kāng）餐飲管理（lǐ）有限公司（sī）是一（yī）家經國家工商、衛生、勞動部（bù）門（mén）核準注冊的一家團膳公（gōng）司，目前（qián）業務已經擴展到（dào）江（jiāng）蘇、浙江、上海乃至全國各（gè）地（dì），專業為工（gōng）廠，學校，企事業單（dān）位（wèi），政府，寫字（zì）樓，商務樓等（děng）提供膳食，快餐配送，副食品配（pèi）送等服務，值得你的信賴（lài）!