很（hěn）多（duō）企業將食堂外（wài）包給承包商後，會有很（hěn）多方麵的擔憂（yōu），那麽對（duì）於承包商如何確保（bǎo）企（qǐ）業食（shí）堂食品安全，如何確保飯菜的質量，是企業食堂外包負（fù）責（zé）人最擔心的問題，因此針對“企業食堂外包後承包商（shāng）如何管理”我們來看看（kàn）上海萬康餐飲管理有限（xiàn）公司是怎麽做的。

    針對（duì）“企業食堂外（wài）包後承（chéng）包商如何（hé）管理（lǐ）”，目前（qián）上海萬康餐飲管理有限公司已（yǐ）經製定多（duō）達50條（tiáo）的管理規定，包（bāo）括：公司（sī）經營管理製（zhì）度、員（yuán）工食堂就（jiù）餐管（guǎn）理製度（dù）、食品（pǐn）衛生安（ān）全管理（lǐ）製度、人才管理製度、後勤管（guǎn）理製度、財務管理製度等，全方位嚴（yán）格管（guǎn）理（lǐ），保（bǎo）證食堂各個環節（jiē）運（yùn）營（yíng）正常。

    一（yī）、白天工作（zuò）生產人員（yuán）食堂每日供應三餐，全體就餐員工必（bì）須按規定時間就餐（cān），隻有（yǒu）夜班生產（chǎn）值班人（rén）員食堂供應加班飯，其他人員不予（yǔ）供應。

    二（èr）、開飯時間為（wéi）：早上：6:00—7:30；中午:11:30—12:30;下午：6:00—7:00;夜（yè）班飯為11:00—11:30.望大家按時就餐（cān），過時不候。

    三、員工在規定的時間內就餐，取餐時（shí）自（zì）覺排隊，不得插隊,就餐後，用餐者須將自己飯碟中殘渣倒入垃圾桶中，將飯碟放在規（guī）定的位置。

    四、員工憑就餐（cān）卡（kǎ）刷卡就餐。午、晚（wǎn）餐標準6元，食堂就（jiù）餐員工（gōng）刷卡3元、公司補貼3元，運（yùn）行當班（bān）人員（yuán）刷卡（kǎ）2元、公司（sī）補貼4元；早（zǎo）餐標準3元（yuán），員工刷卡1元，公司補貼2元。法定（dìng）節假日當日運（yùn）行（háng）人（rén）員及行政、檢修值班（bān）人員憑（píng）餐劵免費就餐。其（qí）餘各公司參照（zhào）執行。

    五、食堂管理及（jí）工作人員包（bāo）括後（hòu）勤管理員（yuán）、食堂出納、食堂會計、廚（chú）師（shī）（含一名（míng）廚師長（zhǎng））、服務（wù）員。

    六、就（jiù）餐人員要（yào）保持餐廳衛生，禁（jìn）止隨（suí）地亂丟（diū）飯菜剩渣，按指（zhǐ）定地點倒（dǎo）入桶內，但不能大量扔饃倒飯（fàn），一經（jīng）發現每（měi）次罰款10—20元（yuán）。

    七、就餐人員應做到節約用水，用電。做到（dào）人走斷水，滅燈。用（yòng）完（wán）的餐具（jù）應整（zhěng）齊放到指定位置。

    八、後勤管理員做好每日的物（wù）品進出登記，領取物品的人員要在（zài）後勤管理員的登記簿上填（tián）寫領取物（wù）品的（de）名稱、數量和時間，並簽（qiān）字。

   推薦閱讀>>>>萬康工廠員工（gōng）食堂衛生管（guǎn）理（lǐ）製度<<<<

    九、蔬（shū）菜一般當天（tiān）購進（jìn）當天食用，不得放（fàng）置兩天（tiān）以（yǐ）上，發現變質（zhì）立即丟棄處理。肉食、魚類等要保持鮮活。菜要炒熟煮透，油炸食（shí）品不（bú）能炸糊。熟食必（bì）須使（shǐ）用專一熟食工具，不得用手拿放，生（shēng）、熟食品必須分開存放。剩食品必須采取保鮮紙遮蓋放入冷（lěng）藏櫃。變（biàn）質變味（wèi）食品不得再（zài）售（shòu）賣。

    十、員工（gōng）食堂問卷（juàn）調查表，針對（duì）員工對經營過程中的（de）各種服務調查報告，迎合員工口味，滿足不（bú）同口（kǒu）味的員工飲食，變化菜（cài）品，保證菜品質量！

    溫（wēn）馨提示（shì）：萬（wàn）康嚴格的（de）管理製度，是目（mù）前各個食堂運營有序進行，不僅確保了食堂食（shí）品安（ān）全，還（hái）保證了菜品的質量，作為國（guó）內專（zhuān）業食堂承包公司（sī），值得（dé）信（xìn）賴！由於版麵（miàn）有限，製度無法一一展示，如果貴公司（sī）有打算進行食堂外包（bāo），可（kě）以親（qīn）自到我公司參觀光臨，也可以撥打我們全國（guó）服務（wù）電話：400-8866-277 傳真：021-64920389