目前在上（shàng）海市團（tuán）膳業的（de）發展已經初具規模，但是（shì）卻存在（zài）較為（wéi）混亂的場麵（miàn），未（wèi）來（lái）三（sān）到五年，團膳業也（yě）將會（huì）進一步正規和規範化，必（bì）將出現（xiàn）一（yī）批具（jù）有品牌競爭（zhēng）力和專業化食堂管理水（shuǐ）平的餐（cān）飲企業（yè），團膳行業（yè）的（de）發展缺乏（fá）一（yī）股關（guān）鍵的推動（dòng）力（lì）量，那麽哪些因（yīn）素是團膳（shàn）企業迅速（sù）發（fā）展的源動力呢（ne）?就拿上海（hǎi）市團（tuán）膳（shàn）業（yè）的發展現狀給（gěi）大（dà）家做一分析。首先我們從上海市目前（qián）團膳（shàn）業的存在的問題給大（dà）家（jiā）做一講述：

在上（shàng）海市目前團膳公（gōng）司有上百（bǎi）家，大（dà）大小小（xiǎo），不同規模，通過上海（hǎi）市（shì）團膳行（háng）業近幾年的發展（zhǎn）情況（kuàng）來看，雖然發展（zhǎn）非常迅速，但是（shì）卻暴露出很多問題，首先，小型企業太多，對於小型企業也（yě）就是我們所說（shuō）的沒有規模的小企業太多了，此外私人（rén）承包商業非常多，充斥在整（zhěng）個團（tuán）膳行業中，然（rán）而（ér）像上海萬康（kāng）餐飲（yǐn）這樣的企（qǐ）業其實不（bú）到（dào）幾十家;此外，衛生達標者很少，所以也就造成了很（hěn）多（duō）企業單位頻頻更換承包商的原因，也讓更多企業（yè）單位在選擇餐飲公司時多（duō）了（le）很（hěn）多擔憂（yōu）;菜式單一，也是目前團膳企業（yè）存在的一個問題，隨著企業單位決策人員及就餐人員對餐飲公司的要求更加嚴格，如果菜品得不到他（tā）們的（de）滿足，基本上也（yě）做不（bú）長（zhǎng）久（jiǔ）;另外，資金鏈容易斷層，絕大多數團膳（shàn）公司沒（méi）有送（sòng）餐證，無證經（jīng）營（yíng）等等現象非常嚴重。

目前團膳業這些種（zhǒng）種的混（hún）亂情況（kuàng）勢必（bì）會引起（qǐ）監管人員以及餐飲企業的重視，而團膳業也將會在（zài）未來幾年（nián）裏有（yǒu）較大的變革，在此深入解析團膳市場迅速發展的（de）源（yuán）動力，以（yǐ）助力餐飲人更好的把握餐飲（yǐn）形勢及商機從而穩健經營。

節省企業成本同時實（shí）現雙贏

企業將食堂外包的目的主要是成本（běn）控製問（wèn）題（tí），自己（jǐ）運作，要花掉大（dà）量的（de）時間，且對每位員（yuán）工每餐所花的（de）費用要（yào）多過標準（zhǔn）。實行外包以後企業員工（gōng）每（měi）餐的膳（shàn）食成本將會清晰明了，可以（yǐ）為膳食費用進行有效的成本控製，避免（miǎn）浪費（fèi）。所（suǒ）以作為團膳公司一定（dìng）要深刻的認識（shí）到降低企業單位成（chéng）本的（de）重（chóng）要性，但是並不（bú）是從降低（dī）員工飯菜質（zhì）量（liàng）至上謀（móu）取私利（lì）!

飯菜色、香、味（wèi）、形式多（duō）種（zhǒng）多樣需求（qiú）

隨（suí）著（zhe）用餐（cān）人（rén）員對飯菜量和衛（wèi）生的需求，不斷上升為色、香（xiāng）、味、形（xíng）式多種多樣需求，作為（wéi）團膳企業應（yīng）該認真分析一下，是否需要在產品升級方（fāng）麵多下功夫（fū），提供（gòng）飯菜質量（liàng），目前萬康（kāng）餐飲高薪聘請資深（shēn）營養師及高（gāo）級廚師團隊，設有營養調配、產（chǎn）品研發中心，進（jìn）行專業營養搭配及食品分析營（yíng）養（yǎng），在（zài）營（yíng）養配膳的同時，更注意美食與營養的平衡，突出色、香、味、形式多種多樣的特（tè）點（diǎn），不斷（duàn）根（gēn）據（jù）員工滿意度調查（chá）及（jí）員工的建議對菜式進行逐步改良，使得食品既具（jù）美味又（yòu）營（yíng）養均衡，保證營養素（sù）的攝（shè）入。

產（chǎn）業（yè）鏈打造和形成產業（yè）聯盟

目前專（zhuān）業（yè）的產業鏈是團膳企業得以長期發（fā）展（zhǎn）的動力，目前萬（wàn）康餐飲已（yǐ）經自建食材配送（sòng）中心，同（tóng）時也（yě）眾多蔬菜生產基地形成產業聯盟，跟上遊企業形成戰（zhàn）略（luè）聯盟（méng），形成整個產業鏈（liàn）發展戰略關係，可以直接（jiē）從源（yuán）頭降（jiàng）低（dī）采購成本的同時又（yòu）可（kě）以（yǐ）降低食品安全問題，同時公司擁有大型物流（liú）配送車隊，形成了良好的產業（yè）鏈（liàn），輔助於食（shí）堂承包領域更加穩健有序的進行。

品牌化、規模（mó）化經營

品牌化已（yǐ）經成為了團膳企（qǐ）業未來市場競爭力的一大核（hé）心要素，任何一（yī）個品牌，都（dōu）不可能（néng）對各個領（lǐng）域客戶（hù）都具有影（yǐng）響力，隻有專（zhuān）一（yī）、專注、專心打造（zào）自（zì）己最擅長的（de），才能形成核心競爭力。而品牌的建立也是通過企業（yè）自身（shēn）形象以及客戶對企業品牌的認知度一步步建立的（de），所（suǒ）以作為團膳企業（yè）一（yī）定（dìng）要有專業化規模化的經營管理模式。

未來（lái）團膳公司的發展方向在哪，不斷提高自（zì）身核心競（jìng）爭力才是（shì）至（zhì）關重要的一（yī）點，而（ér）不是一味的擴張，未來人才的競爭，品牌化的塑造（zào），專業化的（de）食堂管理模式（shì），將成為團膳企業公（gōng）司製勝（shèng）的法寶，而萬康餐飲（yǐn）作為上海市知名（míng）團膳企業正在一（yī）步步完善自己!