目前食（shí）堂承包領域雖然呈（chéng）現一（yī）片火（huǒ）熱狀態，引（yǐn）起上千家（jiā）餐飲公司紛紛加入，也（yě）為此讓員工食堂（táng）承包領域出現較為混亂的（de）現狀，那麽餐飲企業（yè）如何做好食堂承包，在（zài）眾多餐飲公司中脫穎而出呢?本期我們也（yě）邀請了上海知名餐飲公司(萬康餐飲)食堂承包總負責人根據其多年食（shí）堂（táng）承包的經驗給我們講述（shù）一下他（tā）們是（shì）如何做好食堂承包的!目前萬康餐飲也是上海知名團膳企業，承（chéng）包業（yè）務遍及江蘇，浙江一帶!

萬康（kāng）餐（cān）飲王成林介紹說：現代企業的食堂已（yǐ）不再是簡（jiǎn）單的裹腹之地。民以食為天!不管是（shì）學校食堂承包還是工廠食堂承包，食（shí）堂已（yǐ）不（bú）再是簡單的就（jiù）餐場所（suǒ），而是員工進（jìn）行交流的重要（yào）場（chǎng）合，同時企業食堂經營的好壞，也關係著員工（gōng）的去（qù）留，關係著員工的身體（tǐ）健康（kāng）和（hé）公司績效;因此，萬（wàn）康（kāng）餐（cān）飲告訴我（wǒ）們（men）做食堂就想（xiǎng）做人，此外，要把食堂（táng）當作（zuò）餐廳來做，使其（qí）成為一個展示企業文（wén）化的窗口。

隨著（zhe）市場經（jīng）濟（jì）的高速發展，工（gōng）業（yè）化（huà）高度發達的今（jīn）天，現代企業食堂的管（guǎn）理已經走向社會化。為員工（gōng）提（tí）供一（yī）個（gè）健（jiàn）康、衛生、舒（shū）適的（de）就餐環（huán）境（jìng），將直接影（yǐng）響員工的（de）工作情緒。增強員（yuán）工對（duì）企業（yè）的歸屬感（gǎn），從（cóng）而充滿激情（qíng）全身心投入工作中（zhōng），轉為為企業發展的生產力。以（yǐ）前簡單的“大魚大肉”食堂飲食文（wén）化，現（xiàn）已（yǐ）無法滿足日益上進的（de）品味需（xū）求。飯堂（táng）不再是傳統意義上（shàng）的食堂，而是（shì）越來越象（xiàng）個餐廳。對飲食文化、就餐（cān）環境、營養（yǎng）健康越來（lái）越重要。

萬康餐飲市（shì）場部總監王成（chéng）林介紹說（shuō），未（wèi）來餐（cān）飲公司（sī）要想在食堂承包行業有立（lì）足（zú）之地，關鍵點落在基地+物（wù）流+食堂產業鏈一條龍及區域（yù）化強化+品牌連鎖加盟這兩大（dà）模式的綜合整合當（dāng）中來。去掉當中的物流一環不說（shuō），現在的（de）食品安全品題（tí）已日益嚴（yán）重，如果能（néng）夠（gòu）從供應鏈上獲得保證，並以較低價格（gé）的穩定供應（yīng）來保障日（rì）常食堂消耗，那肯定是品牌加（jiā）質量的（de）有（yǒu）效保證（zhèng），也必將（jiāng）獲得更高的效益;目前食品安全問（wèn）題（tí）是眾多餐飲公司首選藥解決的頭（tóu）等大（dà）事，食（shí）品安全無法保證，一切都無從談（tán）起。

王先生又根據自（zì）己多年食（shí）堂（táng）承（chéng）包的經驗，給（gěi）大家總結了幾條關於如何（hé）做好食（shí）堂承包項目的管理（lǐ）首（shǒu）要做好（hǎo）以下幾個方麵：

人力資源開發和管（guǎn）理的三個核心是吸引（yǐn）人才、用好人才（cái）、保住（zhù）人才。企業要做好（hǎo）這三個核心工作就（jiù）必須要（yào）具備這四個一流：一流（liú）報酬、一（yī）流領導、一（yī）流環（huán）境（jìng）、一流管理。

一（yī）、一（yī）流報酬包括薪金、福利、補貼、獎勵、股權。公司必須通過報（bào）酬來實現員工所期（qī）望的自我價（jià）值、個人（rén）身價與地位。重（chóng）要的是企業要有（yǒu）長遠規劃和（hé）戰略手段來保證能逐步做到，以取（qǔ）信於員（yuán）工，來用好人才、留住人才。

二（èr）、一流領導（dǎo）指（zhǐ）的是智慧高、能力強、有決心、有勇氣、有激情的高層領（lǐng）導。

三、一流環境包括軟、硬環境。軟環境是指人際關係。硬（yìng）環境包括辦公樓建設，辦公室（shì）的設備和（hé）空（kōng）氣，個（gè）人工作（zuò）的空（kōng）間等。

四、一流管理就是（shì）要以人為本;透明、人盡其才、獎勵創（chuàng）新發明的管理。

要做到這（zhè）四個一流，靠（kào）的不是企業的（de）財力，靠的是企業領（lǐng）導人（rén）的（de）素質和管理機（jī）製（zhì），靠的是全體員工的素質與（yǔ）投入（rù），靠的是管理團隊的智能和真誠合作。滿意無（wú）止境，服務無終點。萬康餐飲十（shí）多年食堂承包的經驗，讓萬康餐飲（yǐn）不斷的（de）完善自己，提高自身核心競爭力，和價值觀，社會（huì）分工的日益（yì）增強，決定了每個行業的工作（zuò）內容和方向（xiàng）的（de）差別。食堂作為後勤工（gōng）作重地。用熱情、微笑為（wéi）員（yuán）工送（sòng）上良好的服務，已成為（wéi）食堂工作（zuò）者（zhě）們的天（tiān）職!