上海（hǎi）萬康餐飲（yǐn）針對服務的員工食堂客戶提出做好（hǎo）食堂培訓日常化、專業（yè）化的培（péi）訓理念（niàn），旨（zhǐ）在提高餐飲行業服務能（néng）力。培訓內容涵蓋：食堂員工（gōng）的日常操作（zuò）食品（pǐn）衛生意識、食材供應（yīng）商的食品安全意識（shí），要求食堂員工，尤其是（shì）負責（zé）膳食搭配的營養師要係統掌握食品營養（yǎng）搭配知識和操作相關知識，工作間內（nèi）食材加（jiā）工操作規則和食堂管（guǎn）理規範要求。

食（shí）堂培訓工作

　　5月5日，萬康餐飲召（zhào）開了（le）員工食堂客戶食品（pǐn）安（ān）全專題培訓會議。會議邀請了（le）上海十幾家（jiā）客戶相關（guān）負（fù）責人員對（duì）食品（pǐn）安（ān）全、健康膳食搭（dā）配、服務監督等相關課程的教授做客（kè）座（zuò）演講。培訓會由萬康餐飲的後勤保障處副主任陳主管（guǎn）主持，食堂（táng）員（yuán）工和萬康餐飲常年合作的五星級（jí）食（shí）材（cái）供應商（shāng）共（gòng）70餘人（rén）參（cān）加（jiā）會議。

　　首先，是專門針（zhēn）對員工食堂的用餐人員員工師生所特別安排了《如何讓疾病疼痛遠離 永留健（jiàn）康快樂》為主題的（de）精彩培（péi）訓講座，講座內容（róng）實例（lì）豐富（fù），主講人摒（bìng）棄了本（běn）本主義和教條主義，而是結合多年實際工作經驗和（hé）生（shēng）活閱（yuè）曆，為參訓人員精（jīng）彩地（dì）講解（jiě）了“疾病疼痛（tòng）從哪裏來?”、“影響人體健康的來源分（fèn）析”、如（rú）何（hé）帶來健康快樂（lè）的膳食生（shēng）活”等主題內容，這（zhè）些內容不（bú）僅貼（tiē）近當下生（shēng）活，也受（shòu）到了萬康餐飲人的高度（dù）關（guān）注，並且（qiě）還針對時下“流行”的“富貴病（bìng）”，如三（sān）高和多種（zhǒng）易發病症的預防、診斷（duàn）、治療（liáo）和日（rì）常生活中（zhōng）的食療等內容（róng）。講座內容還結合實例為參訓人員闡述了健康飲（yǐn）食的搭配、健（jiàn）康食材的選擇等深受（shòu）群眾關心的問題。

　　接著（zhe），萬（wàn）康餐飲的食品安全衛生的負責人（rén）王大鬆（sōng）結合所服務過的員工食（shí）堂合作情況（kuàng），製定了特別符號員工師生的食堂管理的規章製度，入《員工（gōng）食（shí）堂餐飲服（fú）務許可審查規範製（zhì）度》和（hé）《員工食堂餐飲服務食品安（ān）全操作（zuò）規範簡章》，並對相關條款進行詳細講解。在員工食（shí）堂（táng）加強軟硬件設施逐步（bù）整改的基（jī）礎（chǔ）上萬（wàn）康（kāng）餐（cān）飲還有創造（zào）性地提（tí）出食品生熟分類保存、食品倉庫的（de）規範（fàn）整理、食品(添（tiān）加劑)及相關產品（pǐn）的索（suǒ）證登（dēng）記、食品留樣、餐廚廢棄物去向等多項（xiàng）管理理念，這些先進且（qiě）人性化的管理理念是萬康餐飲在餐飲服（fú）務領域內多年管理經驗的集大成者所（suǒ）為員工食堂所特別（bié）考慮到的。

正在認真培訓的員工們（men）

　　為了提高萬康餐飲常年合作的（de）食材供應商對食品安全（quán）衛生常識（shí）的（de）學習（xí）和掌握能力（lì），此（cǐ）次培訓還特地（dì）加入了（le）食品衛（wèi）生安全常識、做好（hǎo）食堂食（shí）品安全工作等培訓課程，該課（kè）程內容（róng）生動、實用，使在場的參訓人員（yuán）都獲益良多受（shòu）益匪淺。

　　最後，萬康餐（cān）飲專門負責采（cǎi）購工（gōng）作（zuò）的負責人分（fèn）析了眼下行業內食品安（ān）全工作的嚴峻（jun4）形勢，並從員工師生作為出發點，對食材供（gòng）應商提出了更為（wéi）嚴格、更為合理的工作要（yào）求。同時，萬康餐飲還在培訓現場與（yǔ）食材供應（yīng）商簽訂了《上海萬康餐飲員工食堂食材供應商供貨安全責任狀》。