民以食為天，人們的飲食問題一直（zhí）是大家關（guān）注（zhù）的（de）焦點之所在，健康、合理（lǐ）的飲食（shí）方法可以給我（wǒ）們（men）帶來強壯的體魄，身體（tǐ）是革命的本錢，隻有這樣才能（néng）保證（zhèng）我們去更好（hǎo）的（de）學習和工（gōng）作。學生時（shí）代是我們正長身體的時間，所以學生時期（qī）的飲食問（wèn）題更（gèng）不容忽（hū）視，而對於（yú）學生來說，學校食堂（táng）是他們主要的用餐場所（suǒ），所以學校的食堂承（chéng）包的管（guǎn）理就顯得尤為重要。至於（yú）學校食堂承包如何經營？如何合（hé）理、健（jiàn）康的製定（dìng）飲食規（guī）劃對於（yú）正（zhèng）在（zài）處（chù）在成長期的孩（hái）子們是至關重（chóng）要和（hé）影響深遠（yuǎn）的。

學校食堂承包管理（lǐ）

　　更好地辦好（hǎo）學校食堂承包（bāo），盡全（quán）力改善師生夥食，對於（yú）增進師生員工的身體健（jiàn）康，保持穩定且（qiě）正常的教學秩序和學習情緒也有著（zhe）重要的意義。下麵，上海萬康餐飲管（guǎn）理有限公（gōng）司就為大家講述下（xià）關於（yú）學校食堂（táng）承包業（yè）務的管理方（fāng）法（fǎ）。

　　通常（cháng）情況（kuàng）下，一般的學校食堂承包管理（lǐ）的方法有以（yǐ）下三種:

　　一、強化成本核算，盡量控製成（chéng）本（běn）支出。這就（jiù）對食采購員了解市場行情這一專業技能有了較高的要求，這樣工作包（bāo）括：合理組織進貨，然後食堂要（yào）完成完善驗收（shōu）、保管等工（gōng）作，另外（wài）食堂要根據實（shí）際情況訂製（zhì）食（shí）品（pǐn）、果品等的領（lǐng）用製度，還要注（zhù）意嚴防（fáng）食品（pǐn）、果品等（děng）易腐（fǔ）爛物品的腐爛變質（zhì）。此外，大中專院校（xiào）在實行（háng）食堂承包製時，還有一點需要特別注（zhù）意，那就是要（yào）對食堂經營的利潤（rùn）率進行合理化地控製，以減（jiǎn）輕師生的經濟支出負擔。

　　二、強化營養方麵的管理，要根據師生的具體需求（qiú）來增加飯菜的品種和（hé）樣式，保證師生的營養均衡（héng），盡量滿足師生的身體消（xiāo）耗需（xū）要（yào）。

　　三、強化（huà）強食堂（táng）的衛生管理，保（bǎo）持（chí）食堂麵貌整潔。學校總（zǒng）務部門要（yào）嚴格執行國家《食品（pǐn）衛生法》的規定，做到餐具、炊具的潔淨衛生（shēng）幹淨，餐廳（tīng）的衛（wèi）生保潔，炊（chuī）事人員要按照國家有關（guān）餐飲從（cóng）業（yè）人（rén）員（yuán）的有關規（guī）定進行定期體檢，學校方麵可以（yǐ）聘請食堂衛生（shēng）監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。

　　當下，我（wǒ）們（men）市（shì）場經濟體製在不（bú）斷（duàn）完善（shàn），學（xué）校的（de）後勤管理（lǐ）也趨（qū）向社會化和專業化。這具（jù）體表（biǎo）現在（zài）以下（xià）幾個方麵：學校的教學設備（bèi）通過招（zhāo）標（biāo）方式直接（jiē）向市場進行考（kǎo）察（chá）、采（cǎi）購，並最（zuì）終完成（chéng）購買，學（xué）校的師生食堂（táng）承包給（gěi）餐飲外包公司進行經營，學校（xiào）的學生宿舍讓第三方物業公（gōng）司參與管理等等（děng），這些方麵都可以（yǐ）體現出（chū）學校的後勤管理也在和市場接軌。

　　當然.即使很多（duō）大中專院校還沒有完全實現學校（xiào）後勤（qín）管（guǎn）理的社會化，學校（xiào）的（de）部（bù）分服務機構（gòu）如食堂、浴室等，也逐漸成為獨立的或半獨（dú）立的經濟實體（tǐ），呈（chéng）現出校內獨立經營、自（zì）負盈虧、自（zì）我約束、自我發展的良性市場機製。

　　而（ér）學校食堂當然屬（shǔ）於（yú）是教育的（de）基（jī）礎設施（shī），那麽學校的外包食堂管（guǎn）理製度也要進行合理化和不斷地完（wán）善，這（zhè）也是基礎設施不斷走向成功路上不容忽視的重中之（zhī）重。