民（mín）以食為天，如果人們食不（bú）果腹，社會談何發展？受金（jīn）融危機的影響，幾乎所（suǒ）有的行業深受其害，無一“幸免”，經（jīng）營慘淡，唯獨餐飲業獨善其身，呈（chéng）現“一（yī）枝獨秀”的景（jǐng）觀，甚至出現了更加繁榮的（de）景象。去年，雖（suī）然經濟形勢急劇惡化，但是國內餐飲（yǐn）業的（de）發展態勢依然良好，保持了在高速增長的趨勢上（shàng）扶搖直上。


　　市場（chǎng）的多元（yuán）化也帶來了需求的增長（zhǎng）。藍（lán）皮書稱，新興產業的不期（qī）而至，得到（dào）了（le）迅速發展，已經打（dǎ）破了前幾年快餐、火鍋和餐館酒（jiǔ）樓三分天下的（de）局麵，成功突圍，並占（zhàn）據廣大（dà）的市（shì）場。“團膳”作為新興餐飲業的代表，粉墨登場，必將（jiāng）成為餐飲市場中（zhōng）又一塊炙手可熱的金元寶。作為一種（zhǒng）新（xīn）興（xìng）的商業模式，“團膳業務也是與眾（zhòng）不（bú）同（tóng），有三種常見的（de）方式（shì），一種是麵（miàn）向（xiàng）客戶，直接（jiē）為客戶外送餐品，第二（èr）種是以承包企業食（shí）堂的方式，在客戶食（shí）堂為客戶製（zhì）作餐品，第三種則是向（xiàng）外派出（chū）管理人才，直接（jiē）參與到管理客戶食堂中。”


　　伴隨著中國國有企業的改革和民營、外資公司的衝（chōng）擊，國有企業逐漸退出（chū）主（zhǔ）流的市場，而民營和（hé）外資公司在國內市場中卻占據了越來越大的份額，在經濟（jì）高速發展（zhǎn）的當今社會，人們（men）的生（shēng）活節奏加快，同時，企業（yè）的職能（néng）也越來越專業（yè）化，員工的就（jiù）餐問題不容小覷。“團膳”作為一（yī）種新興的餐飲模式，承包企業食堂，為員工（gōng）製作餐品已經成為（wéi）一種趨勢，市場化的後勤服（fú）務也逐漸（jiàn）被人（rén）們（men）接受。”
　　在（zài）西方發達資本主義國（guó）家，“團膳”服務發展成熟（shú），利潤豐厚。同時，也（yě）越來越國際（jì）化，走向世界各（gè）地。麵對團膳帶來的豐厚（hòu）利潤，“中國大（dà）廚（chú）”們自然趨之若鶩，不會放棄自（zì）己的（de）市場，但對於發展不夠成熟的中式快餐企業來說，提供團膳服務，並不隻是“多賣（mài）幾份（fèn）盒飯”那麽簡單。團膳作為一種全新的（de）餐飲方（fāng）式，必然（rán）有其（qí）內在（zài）的要求。團膳在中國（guó），百廢（fèi）待興，要想成功的發展，必然要匹配超強的工業化水平和獨特的（de）管理模式（shì）。而且，團膳涉及的範圍較廣，包（bāo）括（kuò）有快速反應的信息（xī）係統，安全可靠的物流配送，保證菜品的品質，以（yǐ）及區域內實體店與呼叫中心的（de）科學分工（gōng）等。“未來的中國餐飲（yǐn）企業將按照處理客戶服務流程自動化、呼叫中（zhōng）心、網絡（luò）互動與數據庫分析逐步提升自己的客（kè）戶（hù）關係管理。


　　作為餐飲（yǐn）業（yè）的服務對象—顧客，餐（cān）飲企業必須對顧客的滿（mǎn）意度進行跟蹤測評，同時利用一係列指標（biāo）進行（háng）科學（xué）評價。因為顧客是消費的主體，抓住顧（gù）客（kè）的心，就抓住了利（lì）潤。